美食小当家 第452节
心里又有些欣喜和得意。 “那好吧，我先处理其它的食材，那个，麻烦师傅们安装快一点儿，我们的时间有点儿紧张。” 不过是晚点儿雕刻罢了，那就顺从大家的意见吧，不过楚云风也强调了一下时间的紧迫感。 众人一听这话脸上不由得一喜，没想到楚云风还挺好说话的。 一些性子急的人已经开始行动了起来，去帮组委会搬东西去了。 慕晴看了一眼继续忙碌的楚云风，不免有些感叹这家伙的“惹事儿”能力。 “咦～？好像不对啊，刚才楚老板处理的那食材不太像是豆腐干啊？” 人群之中忽然有人大声地说了一句。 第六百五十七章：火力全开 “胡说，不是豆腐干是什么？” “对啊，我吃了这么多年的东西，这确实是豆腐干啊？” “肯定是豆腐干，你看看那颜色，再看看那造型，不是豆腐干是什么？” 一个质疑的声音立刻让大家广泛地讨论了起来，几乎所有的人都认为这就是豆腐干。 “这不是豆腐干，这是四川地区一个比较有名的香干，叫做鸡蛋干。” 刘老饶有兴趣地听了一会儿，最后实在是忍不住说了出来。 “嗯～！刘老说得对，这其实是鸡蛋干，不仔细看的话是不太容易分辨出来。” 李会长也点了点头，冲着大家笑了笑。 “鸡蛋干？那是鸡蛋做出来的吗？” 现场有人开始提问了。 “是的，而且只用鸡蛋，其余任何辅助食材都不会加的。” 刘老说完也是有些眼馋，这鸡蛋干自己也有很久没吃过了，看到漆盒里面还没有处理完的鸡蛋干，刘老心中很是期待。 这道鸡蛋干绝对是属于大成之作，此刻观察楚云风的做法已经可以肯定，他会将每一片鸡蛋干上面都进行雕刻。 但是后面的怎么处理，刘老就无法判断了。 不知道楚云风是将雕刻好的每一片合在一起，让它成为一个整体，等到试菜的时候才让人发现其中的精妙？ 亦或是将它们铺垫为一层一层的，然后在上面淋上酱汁儿？ 这两种做法一静一动，都会让人产生妙不可言的感受。 在鸡蛋干上雕刻，这也算是独具匠心了！ 以刘老的眼光来看，这样的手法和创意，就是上国宴菜也算是合格的，最重要的就是看这创意啊！ 雕刻的创意随时可以改变，很是适合应对不同的国宴场景，看来这小楚还确实是有很大的潜力。 “刘老说得很对，这鸡蛋干就是完全用鸡蛋做出来的，先是蒸制，随后便是卤制，所以它的外皮和内在才跟豆腐干看起来这么像。” 李会长看到大家一脸的好奇，便笑着给大家解释了一下。 “我就说嘛，这鸡蛋干切出来的时候，我一看那横切面就不太一样，当时就猜测不是豆腐干，你们都还不相信。” 刚才提出怀疑的小伙子继续发言了，有了刘老和李会长的铺垫，他说话的声音不免比刚才大了许多。 “你的观察很准确，豆腐干的切面会看到有一些气泡和不规整的地方，但是鸡蛋干不一样，它的切面很光滑。 这是因为黄豆和鸡蛋两种食材不同的性质来决定的，所以从这一点儿上来区分就很简单了。” 李会长进一步给大家解惑，这刚刚说完，工作人员就推着显示屏过来了。 “来了、来了，大家让让、让让！” 工作人员进场，自然就将大家给疏散一下，免得一会儿安装的时候不小心伤到人。 很快，不到10分钟的时间，一台硕大的显示屏就被安装好，挂在了临时搭建的台子上。 “可以了，马上就能传输过去。” 慕晴在刚才等待的间隙就已经将拍摄的设备都摆放和调试好了，显示屏安装好了之后，牵一条线过来接上就ok了。 “好了、好了，有信号了！” “可以了、可以了，这样看起来就很方便了嘛。” “舒坦，不用挤在一堆，这样看多舒服！” “楚老板，赶紧的吧，别耽误时间了！” …… “现场直播”刚刚调试好，现场众人就迫不及待地催促起了楚云风。 别耽误时间了…… 楚云风心里很是有些郁闷，到底是谁在耽误谁的时间呢？ 不过这会儿可不是郁闷和分心的时刻，刚才在等待的时间内，自己可是将酱汁儿给调制好了。 做凉菜其实说简单也简单，说复杂也有点儿复杂。 最关键的其实就是在这个酱汁儿上面，酱汁儿涉及到了凉菜的味型，不同的味型需要调制不同的酱汁儿。 很多凉菜都是直接将食材处理好了之后，将酱汁儿淋上去即可，所以先调好酱汁儿也是非常重要的。 刚才空闲的时间里，楚云风一共调制了九种酱汁儿。 红油味！ 姜汁味！ 蒜泥味！ 芥末味！ 椒麻味！ 怪味！ 糖醋味！ 酸辣味！ 麻辣味！ 这九种酱汁儿都是非常经典的凉菜味型，每种味型所用到的调料都有一些差别，但并不是每一种都需要用到红油。 感受到了大家殷勤的“期盼”，楚云风继续处理着鸡蛋干。 一片接着一片的鸡蛋干上面刻画上了不同的花卉图案，每一片都是精心制作，让人目不暇接。 而且最让人惊讶的是，楚云风每一片鸡蛋干上面雕刻的图案没有重复的，可以看出他的艺术功底有多么的深厚。 更让大家觉得美到窒息的是，楚云风给每一片鸡蛋干的周边都刻画上了花纹。 再配合中间耀眼的图案设计，简直就是精美的艺术品在绽放着生命的乐章。 “太美了，换做是我的话肯定舍不得吃的。” “我也是，刚才的每一片我都用手机拍下来了，这简直就是治愈系的，心情不好的时候拿出来看看会很舒服的。” “我觉得楚老板光是做这一道菜就能夺冠了吧？我实在是想不出还能有谁能够做到这样的细腻和精致？” …… “呜哇！” “哇塞！” …… 星辰大酒店这边的欢呼声一浪接一浪。 每当楚云风处理完一片之后，都会很“贴心”地放在一旁，等大家拍照留念之后再放入漆盒之中。 面对楚云风传达出来的体贴之意，大家都会在这个时间同时“喧闹”一声，以示感谢的回应。 “那边什么情况？怎么这么热闹？” “就是啊，没一会儿就要鬼叫一声，也不知道在搞什么‘灰机’？” 每一家前来参赛的厨师都开始讨论和询问了起来，星辰那边这么大的动静儿自然引起了所有人的关注。 这不想关注都不行啊，太多人跑到他们那边去看热闹了，自家的展台面前都没一两个活人。 唯一剩下的活人还是自己人…… 再加上此起彼伏的欢呼声，自然是让这些厨师们羡慕、嫉妒、恨！ 恨？ 这倒不至于，只不过是“厨人相轻”，有些不服气罢了。 “到底是在做什么菜啊，怎么这么多人感兴趣？” “我也不知道啊，没看到我跟你一样都在这里卖苦力吗？” “要不过去看看？” “有什么好看的，先把自己稀饭吹凉了再说！” …… 候会长此时跟很多人在聊天，因为今天来晚了，所以一来就被老朋友们给抓住，聊起来就跑不掉了。 这里面就有彭越的师傅季有为大师，也有吴俊杰的师傅王志强。 京城大酒店实力非凡，这种比赛肯定是会有它的一席之地，而豪威森花园大酒店也是羊城数一数二的酒店，自然也进了决赛。 “那边怎么回事？还上了一个显示屏？” 季大师其实很想去四处转转，看看这一届有没有什么好苗子，或者是出一些有创意的菜。