临安城美食录 第9节
十几颗圆滚滚的桂圆干滚了满手。 桂圆干带皮，放在锦囊里不会污脏，又能给心急的孟淮安解馋，一举两得。 孟淮安乐得眉毛都快飞上了天：“还是林小郎君了解我！” 林稚温和一笑，在他这里买了那么多回饼子，能不了解吗？ 三人一路行至正堂。 “阿娘，林小郎君来了！”孟淮安一边喊着，一边将手上堆满了的桂圆皮子顺手丢进渣斗。 秦柔正坐在踏上看一幅堪舆图，听到声音抬起头来，脸上笑出两个酒窝：“这位便是林小郎君？” 不知为何，林稚竟有些紧张，低头见礼：“夫人万安。” 陈平适时地将食盒递上去：“夫人，这是林郎君送来的樱桃煎。” 闻言，林稚补充：“除了樱桃煎，还有些嘉庆子和枇杷煎。” “哦？”秦柔温柔地笑着，“如此甚好，我最喜欢吃嘉庆李了。” “咔”的一声，食盒打开，里面共分三层：一层樱桃煎，二层嘉庆子，三层枇杷煎，果脯色泽喜人，个个透着蜜色的光泽，不多不少，给人一种精致且量大的感觉。 孟淮安声音响亮地吞了口口水，瞬间觉得手里清甜的桂圆不香了。 秦柔夸赞道：“好精湛的手艺，怪不得阿舟喜欢，我也喜欢得紧。” 秦夫人意外地平易近人，和林稚前世在电视剧里看到的那些尖酸刻薄的豪门贵妇大不相同，之前的紧张感消失得无影无踪，“夫人喜欢就好。” “阿舟从小身患恶食，这么多年总不见好，幸亏林小郎君出现，这才有所好转——小郎君是我们孟府的恩人。” 林稚道：“不过是做好份内之事，夫人言重了。” 他抬起头来，余光一扫，无意中发现那薄胎青釉的渣斗里装满了什么东西，好像是油纸袋——而且是很眼熟的油纸袋。 他放鸡蛋灌饼的油纸袋！ 观其数量，怕是孟琼舟这几日一日三餐都在吃这饼子。 ……就那么爱吗？再爱也架不住天天这么吃啊，真的不会吃腻吗？ 林稚记得，曾经听某不知名营养学家说过，人的一天要吃十五种以上不同食物才算膳食均衡，就算他的饼里有肉有菜有蛋有肠，可算上调料和面粉，也超不过十五种食材。 长此以往，孟琼舟会营养不良的吧？ 这可不行。 都说医者仁心，几天的厨郎当下来，林稚也见不得别人吃得不好，“夫人可否与我说说少卿的日常饮食，我好帮着参谋一下。” 秦柔求之不得，吩咐陈平把庖厨的奴仆喊了过来。 没过多久，林稚只觉得眼前一团乱云闪过，再定神时，面前恭恭敬敬站了三十多号人，全都来自庖厨。 所谓“食不厌精，脍不厌细”，既是在深宅大院做事，这些大厨的手艺必是精巧万分。 这样三十多个技术精湛的手艺人都比不过半路出家的林稚，倒不是因为他的厨技有多好，只能说科技的力量太强大——他现在的厨艺，可是浓缩了中华上下五千年文化的结晶！ “索粉要挤得细一些，太粗的话进不去味道。鸡汤汤底？依我看不如改成菌菇汤底，味道更清淡鲜美。” “水饭味道太酸，以后可以减少烹制的次数……一定要做的话，少放些醋。” “什么，缕肉羹里也放糖？改成胡椒粉！” “……” 其实林稚于膳食一道说不上十分精通，不过是按照自己的饮食习惯，对这些菜做了一些改进。既然孟琼舟有一个二十一世纪的胃口，口味应该和他这个现代人一致。 不光是奴仆们，就连总管陈平都在一旁刷刷用笔记着，写得飞快。秦柔认真听着，她的小儿子则站在旁边猛咽口水。 最后林稚做总结：“这些都是一些个人拙见，各位随意听听便是。” 孟淮安抢道：“怎么会是拙见？林小郎君忒谦虚！我觉得你改进之后的菜谱更好，都把我说得饿了。” 林稚但笑不语。 估摸着快到饭点，再待下去不礼貌，他起身告辞。 秦柔留他：“林小郎君要不要留下一同用暮食？”她神色诚恳，不似作伪，是真心实意地想要留他吃饭。 主人的礼数到了，客人却不能不识趣，林稚笑着推辞：“晚上还要去夜市，就不多叨扰夫人了。” 秦柔只好同意：“小安，去送一送林郎君。” “知道啦！” 两人走到垂花门，林稚说：“孟小郎君就送到这里吧，再往前走就太远了。” “好吧。林郎君你以后能不能多来几次？我兄长那个性子你也知道……平日里我都要闷死了。” 林稚笑着点头：“好。” 紫宸殿内，官家雄浑的声音响彻大殿，孟琼舟端坐阶下，身姿挺拔宛如青竹，平视前方，却罕见地有些心不在焉。 觉察出他的走神，大理寺卿魏之远看了看身侧年轻的手下，压低声音提醒：“何事失神？” 顿了片刻，孟琼舟垂下目光：“无事。” 作者有话要说： 小孟：想老婆 第13章 南湖挑菜 中和节这天，林稚起了个大早，把提前备好的谷物和瓜果种子装进青色荷包。 一共炮制了五六个，一个送给沈小七，一个送给胡大郎，一个送给赵二娘，剩下的几个……看见眼熟的就送了吧。 本朝人过中和节，多以这种装满谷物种子荷包互相馈送，祝福对方多子多福。 林稚没有“多子”这方面的想法，讨个“多福”也是好的。当然，他最想要的还是多钱。 赵二娘到底是个女郎，心思细腻，早有准备，收到以后也回赠给他一个；沈小七没心没肺惯了，明显没把这件事放在心上，一个劲儿地不好意思“明年一定给阿郎补上”；真正让林稚感到意外的是胡大郎，竟也送给他一个荷包，一问，居然还是自己亲手缝制的。 林稚想象了一下，虎背熊腰的胡大郎捏着一根细细的绣花针在灯下苦绣，成功把自己逗笑了，真是人不可貌相！ 除了互送荷包，人们到了中和节这天还会吃凉粉。 今日林稚早起，就是为了做凉粉。 木薯洗净，刮皮，磨碎，加水沉淀，滤出木薯淀粉，加水搅匀后放锅子里小火慢煮，边煮边搅，直到粘稠为止，出锅冷却后即成凉粉。 冷却后的凉粉呈现半透明玛瑙色，弹性十足，口感软糯，用米醋和香油拌一拌，再撒一小把芫荽，就是一道清香可口的小食。 这样一小碗凉粉要五文钱，因为是节日食品，倒也卖得不错。 到了早市摊位，沈小七挑着担子去送外卖，攒动的人群里，林稚突然瞥见一片绯红的衣角——孟琼舟也来买凉粉了。 林稚笑问：“郎君要辣的还是不辣的？”多种口味多种选择，他特意准备了加辣和不加辣两种口味。 一块银子已经推了过来，听到他喊“郎君”，孟琼舟目光一动，道：“都要一份。” 林稚微微挑眉，还挺能吃。想了想，还是建议道：“朝食吃得太凉对胃不好，郎君不如再来一壶热豆浆，也好吃得暖些。” 孟琼舟温声道：“好。”依言加了壶豆浆。 谁知，取完凉粉和豆浆之后，他却没走。 林稚煎完两个鸡排才发现他没离开，正要开口询问，发现对方的目光一直在自己的腰间徘徊。 他的腰带上挂了几枚荷包。 是他想的那个意思吗？孟琼舟这是在向他讨荷包？ 林稚没犹豫太久，取下缠在腰上唯一的那枚青色荷包，递了过去：“孟少卿中和安康。” “中和安康。”孟琼舟回道。 他把荷包握在手里，这才转身离开。 林稚站在原地看着他的背影默默思索：“刚才孟少卿脸上的那个表情，是心满意足没错吧？” 中和节过去，转天便是节日大头，挑菜节。 挑菜有两个意思，一是挖野菜，二是猜野菜。 市井人民平日繁忙，为了填饱肚子，几乎人人识得野菜，没有比赛的乐趣。但皇宫里会进行猜野菜这项闲趣活动，不仅如此，还会隆重地举办一场挑菜宴。 宴席很简单。太监宫女提前备下木斛，斛里堆放湿土，将挖来的野菜一棵一棵竖插其中。 再找一批绸布，在其上写下各种野菜的名字，卷成小卷，系上红丝，一一压在斛底，供圣人、皇子、公主、娘子等去猜野菜的名字，猜中有奖，猜错也不会有什么太严厉的惩罚。1 这样的挑菜宴席每年都会如期举办。林稚猜想，宫中举办挑菜宴，除了慰藉寂寞宫廷岁月，大概还有劝导众人重视农耕之意。 有他提前付给沈小七的工钱，沈小七母亲病情大好，应该是特意嘱咐了他一番，这几日对方跟在他身边的时间明显多了不少，刚好可以带他去挖野菜。 市井百姓不注重猜野菜，却十分重视挖野菜，林稚和沈小七带着错刀和菜兜赶到南湖时，湖畔周围已经来了不少人。 清风徐徐，草色蓊郁，一片大好风光。沈小七面朝波光粼粼的南湖，深深吸了一口气。 “好多人啊！” “……”林稚：谢谢，还以为你要吟诗了。 他分了一把银错刀给他：“快挖吧，不然一会儿就没了。”说完半蹲下*身，开始挖野菜。 林稚爱干净惯了，有些怕脏，因此不像其他人一样，脱下鞋和罗袜直接光脚踩在地上，而是自制了一副简易足套，套在腿上。 一截纤细修长的小腿露出，白藕似的，直晃人眼。 沈小七看了看，心中浮现出一两声叹息：“同样是出门在外做生意，怎么阿郎就那么精致？”摇摇头，也投身到挖野菜大军去了。 阳春时节，野菜葱茏，南湖依山傍水、得风得雨，野菜生长得更加旺盛。 茵陈、荠菜、葵菜、马齿苋、蒲公英等次第登场，悠悠地舒展着嫩绿的身姿，有的适合清炖，有的适合煎炸，有的适合调羹……怎么吃都好吃。 两个挖菜人一时无话，纷纷忙着手底下的活计。 直到腰酸得不行了，林稚才挺起身来，定睛一看，沈小七居然还在挖，简直不知疲惫——年轻真好。 感受到他的目光，年轻人沈小七站直身体，举起满满一筐的战利品：“阿郎你看，我挖了好多！” 林稚夸他：“不错。”顺便低头看了看自己的，虽然体力没有沈小七好，但也挖了不少，几乎也是满满一筐，且各种野菜都包含其中，有黄有绿，十分好看。