临安城美食录 第17节
孟琼舟（护短版）：不许说我老婆做饭不好吃！ 1鏊饼和漫泼饭做法出自《岁时广记》 第24章 西湖游船 寒食节前后是踏春赏游的旺季，食店开业以来，林稚还没怎么休息过，便想着趁此机会给自己和沈小七放个带薪假。 临安城江河密布，又兼江南水乡，此时泛舟西湖也不失为一件赏心乐事。 打定主意，和沈小七商榷过后，林稚租下一舟画舫，沈小七见到实物震惊道：“好大一条船！” “听老板娘介绍，这已经是他们家最小的画舫了。” “最小的画舫”长约三丈，可容纳十几人，雕栏画拱，精巧创造，两人甫一登船，顿时产生一种西湖是自己家的感觉。 因为半天都要在船上度过，他们带了不少零食杂嚼，什么蜜筒甜瓜、琥珀核桃、蜜渍昌元梅等等，装了满满一包裹。 现下分门别类地摆出来，倒有点像要做起水上生意的意味。 水上生意顾名思义，小贩们乘着舟楫穿梭在画舫间，专门贩卖各种茶果点心、酒水饮料和菜肴小吃，不仅如此，还有吹弹歌舞、杂耍表演的艺人歌姬。 果不其然，他们的画舫刚悠悠划出，就被几个穿着白底蓝花的女郎拦下了。 “小郎君，木瓜豆儿怎么卖呀？” 得，明明是来旅游度假的，结果半路又被迫做起了生意。 林稚扬唇一笑，笑得对面小娘子心花怒放，一点都没看出来这其实是个苦笑。 说了一个不高不低的价钱，对面小娘子笑吟吟地把银钱抛过来，林稚再把包好的木瓜豆儿抛回去，这笔水上生意就算完成了。 他一直很好奇，如果买方卖方在抛掷过程中，银钱或者杂嚼不甚掉进湖里，损失该由谁来负责？ 想来想去，没想出谁该负责，倒想出谁获益了——自然是湖里的鱼。 做完这几个女郎的生意，林稚斜靠着席子，和煦的阳光把他照得暖洋洋的，眯起眼睛打量湖面上如织的游人。 波光粼粼的湖面遥映着远处山色，大大小小的画舫坐满了人，无论是高官巨贾还是学子百姓，或是带妻挟子，或是风流聚会，都能在西湖上都能找到专属的玩法，是真真正正的其乐融融。 沈小七正用手划拉着水玩，余光里突然瞟见什么，抬起头来：“前面好像是程家人？” 不用他说，林稚也瞧见了，原因无他，那画舫实在是太大了。 长逾二十丈的画舫宛如一艘海上轮船，在平静的湖面上翻起巨大的水花，舫上光船夫和艄公就不止三十人，实在很难不引人注目。 林稚咋舌，这就是临安首富的排场吗？ 和他们比起来，他和沈小七脚下这条舟楫，就显得有些小巫见大巫。 尽管如此，沈小七还是觉得林稚租来的这条船最好，哼着鼻子不屑道：“三个人坐那么大一条船，也不嫌浪费！” 程家三子立于船上，程朝云抱着手臂，不知在想些什么，但林稚觉得多半是生意上的事；程砚清摇着扇子，不停对划船而过的小娘子抛媚眼；程令宜今日穿着打扮得十分隆重，一看就花了不少心思，正对着一面铜镜整理自己的衣襟。 整理完毕，他满意地扬起一个笑脸，把手中铜镜随手搁置一旁，突然瞧见一道熟悉的身影，招手道：“林小郎君！” 林稚冲他扬了扬手，心里纳闷，他是怎么在众多画舫里发现自己的？ 程令宜是他的熟客，程砚清和程朝云是他的房东，自然不能失掉礼数。 沈小七不是很情愿地摆动船桨，小画舫慢悠悠漂到巨轮身边。 待他靠近，程令宜喜道：“能在这里见到小郎君，真是太开心了！” 林稚笑着点头：“能见到程娘子和两位郎君，我也很高兴。” 程朝云冲他点了点头，接着声音不大不小地对程令宜道：“令宜，你已经十五岁了，要庄重。” “知道了，我只是见到林小郎君高兴而已，难道阿姊你以为我见到谁都这样吗？我看见孟淮安就不会！” 程朝云无奈地瞅了他一眼。 担心他又说出什么不该说的，程砚清收回乱抛的媚眼，拉回话题，略正色地给程朝云介绍：“这位林小郎君就是林氏食铺的店主。” 这下确实引起了程朝云的兴趣：“哦？原来是林小郎君，久仰大名。春风楼最近进帐上涨，可少不了小郎君的功劳。” 虽说是恭维的话，但林稚只淡淡一笑，把帽子抛了回去：“全仰仗小娘子春风楼的名声罢了。” 几人又客套几句，这才就此别过，纷纷各自划船而去，临别前程砚清还不忘预定了三只烤鸭。 真是人生处处有生意，林稚笑着点头应下来。 孟琼舟原本没打算来游湖。 近日朝中事务繁忙，他又一向不爱抛头露面，然而架不住母亲的规劝，便跟着来了。 孟淮安刚刚给他塞了把林檎，绿油油圆润润的，挺好看，吃在嘴里却味同嚼蜡。 正在这时，一抹熟悉的月白闯进眼帘。 林稚站在画舫上，不知和对面的程砚清在说什么，聊得正欢，让他想起那日花朝节玫瑰花饼的味道。 很甜，带着只有他察觉到的涩。 孟琼舟垂下目光，对陈平吩咐：“去湖中央。” “是，阿郎。”陈平是个称职的管家，当即拨动船桨向湖中心方向进发。 刚送走一个，又来一个，林稚只觉得眼前荡起一阵水波，再一定神就看见了孟琼舟。 他挥了挥手：“孟少卿，没想到在这里碰面了。” 孟琼舟颔首：“林小郎君。” 没瞧见船上有其他人，林稚好奇问道：“秦夫人和孟小郎君呢？” “下船买吃食去了。” 水上的吃食虽然花样繁多、价格便宜，但到底比不上店铺所售。林稚点点头，表示理解。 他看向孟琼舟足下的画舫。 孟家的画舫大小适中，栏头雕着金鱼和水草，典雅美观，宛如水上凉亭，和孟府的装修风格相同，都是走的低调大气的路子。 林稚发自内心地夸赞：“孟少卿的画舫很好看。” 下一刻却听孟琼舟道：“要不要上来坐坐。” 那么漂亮的画舫，前世在纪录片里都没见过这么漂亮的，当然想上去坐坐。林稚心动道：“我可以吗？” 孟琼舟不语，用实际行动作出回答，朝他伸出手，看样子是准备把他拉过来。 没想到对方如此热情好客，林稚也有些意外，但还是把手递了过去。 掌心的触感干燥而温暖，带着不容抗拒的强势，孟琼舟握紧他的手，稳稳地将他拉进画舫。 踩上坚实的地面，林稚一点没晃悠，他抽回手，笑着道谢：“多谢孟少卿。” 顿了顿，孟琼舟放下手，“无妨。” 平白多了一个人，画舫晃都没晃，可见基底十分扎实牢固。 林稚环视一周，发现内部装潢比他想象中还要好，古色古香，却不会曲高和寡，一只小案上放着茶盏和笔墨纸砚，生活气息十分浓郁。 不错，是他的梦中情船。 林稚搞钱的愿望越发强烈了，心里的小本本又添上一笔：豪华大邮轮，等着我！ 作者有话要说： 第25章 腐乳蒸肉 食店开业那日，客舍的赵二娘送来一小坛腐乳作为贺礼。 这东西不怕放，甚至放得越久味道越香醇。林稚把它搁在庖厨的角落位置，今日终于得空研究一下怎么吃它。 最简单的吃法莫过于佐粥下饭、抹抹馒头片，但看枣红色的红方表面光泽鲜艳，切开后内部更是呈现少见的杏黄色，是上品腐乳。 这样的腐乳直接就馒头吃……未免有些暴殄天物。 林稚决定把简单的事情复杂化，做一道腐乳蒸肉。 腐乳蒸肉和红烧肉师出同源，做法大差不差，只比红烧肉多了一道“蒸”的步骤。 因其蒸制以后颜色红亮、色若玫瑰，腐乳蒸肉还有个更诗意的名字，玫瑰腐乳肉。 比起红烧肉、东坡肉等等大名鼎鼎的五花肉菜，林稚更中意这道玫瑰腐乳肉。 以前不懂，现在想来大约只因为自己是个颜控——腐乳蒸肉比红烧肉颜色更好看。 颜控的林稚去集市挑了几斤肥瘦相间的五花肉，回到食店把肉清洗干净，汆去血水。 切成块的五花肉煸出油脂，放腐乳汁、糖盐和黄酒翻炒片刻，待五花肉裹上酱汁后扔几片葱姜进去，一同滚水慢煮。 还没怎么样，肉香味就已经飘了出来。 堂内咬着鸡蛋灌饼的食客不约而同地想：“什么味道这般香？” 他们没法去到庖厨，沈小七却可以，捡了个把碗端进后厨的间隙，问林稚：“阿郎这是炖的什么肉，香得很，刚才好几个食客都问我。” 这次林稚没跟他卖关子：“就是五花肉。” “一会儿做腐乳蒸肉吃。” 沈小七嘿嘿道：“闻着就好吃！”能把寻常猪肉做出如此香味，也就他家阿郎能做到了。 炖肉这段时间不需要看锅，林稚从炉架取下程砚清预定的三只烤鸭，拿刀开始片鸭子。 几天烤鸭卖下来，他的刀工得到了大幅提升，片出来的鸭子肥瘦均匀，每一片鸭肉上都带着酥脆的鸭皮。 林稚不无得意地想，照这个速度下去，是不是再过几天就能做文思豆腐了？ 三只鸭子片完、黄瓜条和京葱丝都切好，那边的腐乳肉也炖得差不多了。 掀开锅盖，一股白汽先蒸腾而出，紧接着，浓郁的肉香扑鼻而来。雾白的水蒸气散尽，一锅色泽油润红亮的腐乳肉尽数呈现在眼前。 四四方方的肉块深红油亮，肉皮颜色最深，肥瘦肉部分稍淡，不分你我地挨在一起，油脂四溢，香气扑鼻，仔细闻还能闻到腐乳独特的咸鲜，光是看着就让人心满意足。 然而还是不能吃，需得再蒸一个时辰才算大功告成。