临安城美食录 第85节
“看来我的作用还是很大的！”沈小七学习的劲头说没就没，“那就不学做饭了，这样就挺好。” “你要是想学，我可以教你。” 说完沈小七，阿蓝又回头说起林稚，“小郎君都是从哪里听来的这些新奇话？” “书上看来的。”林稚岔开话题，“今天给你们做好吃的。” 酒楼后厨的灶台今日格外热闹，螃蟹、大虾、鲜鱼、羊肉、鸡爪……堆满了灶台的每一个角落——这还没算上各种菜蔬和主食。 阿青已经拿刀剁起鱼肉，年夜饭这道鱼菜是奶汤锅子鱼。 奶汤不是鱼汤，是用鸡、鸭、猪骨、火腿、干贝等食材熬成的色白浓香的高汤，再放浸渍了黄酒的鲤鱼块小火熬煮。 成菜鲜而不腥，汤汁乳白浓郁，实乃一道过年大菜。 阿蓝做的也是道大菜。剥洗干净的羊肉焖在锅里，加各种酱汁调味，先小火慢炖，炖熟以后再蒸，直蒸到羊肉烂熟，这道颇负盛名的“软羊”便做好了。 从前与七皇子饭前闲谈，便提起过这道菜，“据说这样做出来的羊肉软嫩鲜烂无比，甚至用筷子夹不起来，只能用勺子挖着吃。” 阿蓝笑道：“我还是觉得，能用筷子夹起来的羊肉最好，故而这次蒸得没那么烂。” “我也觉得。”林稚赞许。 轮到他自己，则做了一道颇具现代风格的大杂烩菜，肉蟹煲。 这时节螃蟹不易得，还是特意跑了一趟混水闸口，才买来这些个大肥美的冬蟹。 掀开螃蟹盖，将螃蟹一斩为二，沾上生粉，下锅油炸至微微焦黄，放各种调料，再放焯过水的鸡爪、明虾，以及藕片、胡萝卜块、年糕条等菜蔬，用剩下的螃蟹油略煸炒，焖炖一会儿就能吃了。 除了奶汤锅子鱼、软羊、肉蟹煲，还有椒麻口水鸡、蜜炙火方、油焖冬笋等几道菜，主食是用虾汁制成的红丝馎饦，还有屠苏酒和各种果子点心，满满摆了一大桌子。 就连毛孩子们的口粮也丰富了不少。 到了这个时间点，宫廷高院深墙内都燃起了爆竹，和宫外大街小巷燃放爆竹的声音和在一起，偶尔还能听到有人在演奏乐器。 在这样喜气洋洋的乐声之下，林稚给他们每人都倒了一杯屠苏酒。 “小郎君喝酒上脸，之前说再也不喝了，今日这是要破例？”阿蓝笑问。 “过年嘛。”林稚给自己也倒了一杯，“这屠苏酒是用白术和桂枝等药材酿制而成，想来酒劲不大，应该喝不醉。” “就算喝醉上脸也无所谓——红色多喜庆。” 沈小七还是有点不放心，“明日我们都走了，到时店里就阿郎你一个人，还是别喝太多。” 阿蓝和阿青也这么说。 “好吧。”林稚妥协，“那就喝半杯。” 他抿了一口酒，舀了一勺螃蟹鸡爪，慢慢吃起来。 大块入味的蟹肉连汁带肉滑进嘴里，酱香入味，再来一口绵软的年糕条……可惜这时候肉蟹煲里必放的土豆还没出世，不然的话，还能更香更好吃。 林稚摇摇头，想这些做什么？继续吃！ 啃了几块软糯的鸡爪、一块鲜香的奶锅鱼，还有蒸炖得酥烂入味的羊肉，两小勺冬笋，林稚放下筷子，感觉有点上头。 “今年能认识大家，我很开心。” 林稚举起酒杯，把剩下的屠苏酒一饮而尽，“祝大家新的一年，平安喜乐。” 没想到突然煽起情来，沈小七的半只虾肉还含在嘴里，嘟嘟囔囔道，“能认识阿郎，还有阿青阿蓝你们两个，我也很高兴！” 阿青有点嫌弃他：“你先把嘴里的东西咽了再说话。” 阿蓝抿了口屠苏酒，略正色道：“要不是遇见小郎君，我和阿青可能就要回到蜀东，不会留在临安城了。” “所以，这一杯酒，敬小郎君。祝小郎君新春安康。”说完，一饮而尽。 阿青也跟着兄长喝了一杯。 沈小七把嘴里那口虾肉咽下去，也喝了一杯，末了品品滋味，“阿郎这屠苏酒在哪里进的，有股子药味儿，和以前喝的不大一样，不过也不难喝。” “就是在以前进酒的那家正店买的。”林稚虽然有点上头，但还说不上醉，眯着眼笑道：“我给你们在枕头底下放了红包。” 他补充道：“很大的红包。” “那先谢过小郎君了。”阿蓝笑道，“不过，压祟钱这种事都是由长辈来做，小郎君这是占了我们的便宜啊。” 几人都笑了。 吃完这顿丰盛的年夜饭，出门看了会儿鞭炮，送走要回家陪母亲过年的沈小七，林稚收拾收拾，回了自己的屋子。 一夜好眠。 转天一早，和阿青阿蓝告别之后，林稚也带着毛孩子们回了自己南湖的宅子。 第86章 烛光晚餐 “有劳。”林稚付过银钱, 又对那御者道了声“新春安康”。 尽管到了古代，林稚那点属于现代人的交通安全意识也没改变。因昨夜饮了酒，又没有这时候的马车驾照, 便找了个“代驾小哥”送自己回来。 那御者同样礼道：“小郎君新春安乐。” 目送他离去, 林稚推着马车慢慢走进宅院。 先把马车里的毛孩子们放出来，拿出提前备好的桃符和浆糊, 像在酒楼一样，如法炮制贴在大门上, 新房就有了年味儿。 那日和阿蓝过来收拾过，屋子干净整洁得很, 除了把被子枕头、蔬菜鱼肉各归各处，其余就没什么需要收拾的了。 给马槽和鸡窝添上粮食和水, 林稚又逗了一会儿四毛, 难得能闲适片刻，晃悠到中午才开始慢悠悠做起午饭。 大年初一, 五辛盘自然必不可少。 韭菜、青蒿、生菜洗净，不切断, 在盘子里摆出好看的造型，再拌上大蒜和芫荽，五辛盘就做好了。就算不吃，摆着也很好看。 其实除了五辛盘，这时候过年还流行摆百事吉, 将柿子、橘子和柏枝放到同一个盘子里, 是为“柏柿橘”，寓意“百事吉”。 然而现在只有他一个人, 林稚便没费事, 只做了简单的五辛盘, 在脑海里想象了一下百事吉。 午食是馄饨面。过年吃的馄饨面有个好听的名字，叫金丝穿元宝。 煮熟的猪肉虾仁馅“元宝”和“金丝”，放进煮得奶白的汤汁里，再添几棵烫得鲜绿的菜心，打散的鸡蛋液抡出漂亮的蛋花，盐和胡椒调味，简单又好吃。 菜是之前腌制的腊肉，如今已经大好，前两天蒸了一碗，咸香可口。 今日要做的却不是蒸腊肉。林稚看了看带回来的菜蔬，几棵蒜苗斜插在菜篓子里，正好拿来和腊肉炒着吃。 春节是个少不了与亲友走动的节日，然而这辈子没什么亲人，刚搬来南湖这边也人生地不熟——估计好多邻居都不知道，这里搬来新人了。 所以，窝在家里睡觉也是没问题的吧？ 林稚成功给自己的懒散找到了理由。 炒好的腊肉片片透着蜜色的光泽，肥肉部分已完全变得透明，咸香适口，与清爽的蒜苗搭在一起，好吃又下饭。 用过午食，困意上涌，林稚强撑着刷完碗，跑到榻上睡午觉了。 谁知再一睁眼，外面天都黑了。 没有什么“被全世界抛弃”的感觉，林稚只觉得身心舒畅——自从开了酒楼，他已经快一年没好好睡过午觉了，现下只觉得把一年来亏欠的午觉都补了回来。 听了一会儿炮竹声，给四毛添了狗粮，没什么事做，林稚又开始做起晚饭。 睡得太好，下午没什么活动量，便不觉得很饿，是以晚饭做得很简单，小米粥，咸鸭蛋，还有阿蓝腌的萝卜干。 咸鸭蛋是头月腌的，剥开青色的蛋壳，筷子一戳，红红的鸭蛋油流出来，用勺子舀出一块微湿的蛋黄，沙沙的口感，并不很咸，香浓醇厚。 阿蓝腌的萝卜干也很可圈可点，爽脆可口，带着点微微的辣味，几根下去半碗粥就没了，堪称米粥杀手。 刚过戌时不久，林稚就把晚饭吃完了。 大年初一，孟琼舟肯定不会来，林稚想今日果然格外适合睡觉。洗漱完毕，燃上鹅梨香，便又钻进了被窝。 不知过了多久，他突然听到一阵很嘈杂的声音：狗叫、马叫、鸡叫……各种动物的叫声混在一起，吵人得很。 林稚迷迷糊糊地睁开眼，心想谁把他送到动物园来了？ 终于，他听到人声：“大爷饶命！小的、小的再也不敢了！” 林稚一下子清醒过来，掀开被子，披上外套，急匆匆推开房门。 大门旁边，只见孟琼舟正反扭着一人的胳膊将他按在墙上，四毛在旁边围着他二人狂吠，小红在厩里不住嘶鸣跺脚，鸡崽们不知道发生了什么，随着声音叽叽喳喳地叫起来。 刚才让他误以为来到动物园的声音，便是由此而出。 那被按在地上墙上的人还在喊：“大爷、大爷您就饶了我这一次吧！我第一次当偷儿……” 林稚明白过来，这是家里遭了贼了！ 他马上抬头看向孟琼舟，“你有没有受伤？” 外面没有燃灯，他看不清孟琼舟的表情，只听他声音平稳道：“没有。” 林稚稍稍放下心来，又问这偷儿是怎么回事。 “我过来时，见宅门大开，四毛又拼命叫唤，便知是出了事。” 孟琼舟道，“还好你没事。” 听到这话，那偷儿大声道，“大爷瞧您说的，咱们只谋财，不害命的！” 还没说完，又是一声哀嚎——估计是孟琼舟手下加重了力道。 “那我是不是应该感谢你？”林稚差点被这人气笑，“有手有脚，偏偏要做这些苟且偷盗之事。” 他们不再与这偷儿废话，直接押他去了衙门。 今日当值的是毛衙内，见孟琼舟来，只简单问了情况，便把那偷儿押了下去，完事还不忘和孟琼舟套近乎，“孟少卿没受伤吧？” 孟琼舟又道了一遍没有。 “也是。”毛衙内了然道，“区区一个偷儿，怎伤得了孟少卿？” 他又看向孟琼舟身边的林稚。 虽说不过是个梁上君子，可毕竟也是一桩意外，那年轻的小郎君面上居然没有一丝惊慌。 和同样波澜不惊的孟少卿站在一起，尽管同为男子，但竟然很有一些……般配。 毛衙内摇摇头，把脑中奇怪的想法赶走。