徐记小餐馆[美食］ 第176节

    徐小溪先把后面的柏树枝先点上，然后把棚子封好，这样能让腊肉充分熏烤的更快，等牛肉酱做好，差不多店里还能正常营业上一段时间。

    吴老板动作也快，没一会就开着车过来，这次送的量多，他骑的是三轮车来的，人刚刚从车上下来就仔细闻了闻。

    “徐老板，你们这条街道上味真香啊，走到你这店门口更明显。”

    徐小溪让徐淮跟徐池拉着门口挂着的门帘。

    吴老板今天穿着的就是军大衣，戴着个厚实的帽子，黑眼圈很重，一看就是凌晨半夜就起来忙活了，只要是干的跟餐饮有关的都很忙，不忙怎么赚钱。

    “应该是后院熏得腊肉腊肠。”徐小溪听他这么说笑着解释了两句，这两天他也不是第一个说的。

    吴老板的手各自提了一大袋子牛肉进来直接给放到厨房里，“我说呢，你这做了准备自己过年吃啊，我就听说过广东，跟四川，过年会做腊肉。”

    广东跟四川是两种口味，做的方法也不一样。

    “不是，卖的，不过已经定出去完了。”徐小溪看着他就知道他下面要说什么，就直接给补上了一句。

    吴老板叹了声气，继续去提牛肉，“徐老板，这不够意思。”

    徐小溪当时都不够卖的，说实话都不敢多宣传，“我看看会不会有剩余的，到时候给吴老板送过去。”

    吴老板把四大袋的牛肉都给送到后厨里，然后拿出来账单让徐小溪签字，“好，那我就去送别家的货，你这牛肉酱是说好的，我家的五瓶。”

    徐小溪是定了每家五瓶，笑着把人送出去。

    “好。”

    吴老板的媳妇还没生，月份比秋水的要大一些，估摸着也就是过了年差不多，他现在每天心情都很好。

    程大娘早上起来就简单的吃个早饭出来转悠，魏大爷去公园下棋了，再冷的天也阻挡不了他想下棋的心，她慢悠悠的就到了店里，手互相揣到对袖的兜里，这样暖和。

    “小徐，早啊，你这店里下周能正式营业吗？”

    徐小溪在后厨里就在准备剁肉，分配了徐淮跟徐池，牛肉酱要剁成花生粒大小，因为还要下油锅，肉会缩小，所以这样大小就正好，做出来吃着能有嚼劲。

    新鲜牛肉会好剁一些，倒是没剁馅子难。

    徐小溪在准备大锅，做牛肉酱要炸炒，“程大娘，得两三天吧，牛肉酱估摸着今天就能出一些，到时候可以先给咱们这边的邻居，外地要的最后寄。”

    牛肉酱毕竟做的速度快，出货量也高。

    程大娘就吃过一次这个牛肉酱，还是在店里偶尔尝到的，那个虽然是辣的，但确实香，她吃过一次都惦记上了。

    “行，行，我闺女儿子今年过年都要回来，家里都收拾好了，你这牛肉酱，我外孙女肯定爱吃，那个小姑娘可能吃辣了。”

    江县的老人常说，能吃辣能当家，程大娘喜欢女孩子泼辣一些，不容易被人欺负，也有本事，俗话说，靠山山倒，不如靠自己。

    徐小溪带徐淮跟徐池忙了一上午，俩孩子一直都没休息，一上午做了一大锅的香辣牛肉酱，等着放凉装瓶明天就能给第一批下定的客人，又到后面看看腊肠，这次做的比之前的还要成功，也是地方条件准备的更足了，大家也都有经验。

    “小姨，你的快递，需要签收。”

    徐池从外面跑到后面院子里叫人。

    徐小溪没买东西啊，她从棚子里出来出来签收了快递。

    快递小哥也跟徐小溪是熟人，快递站都在出了胡同右拐的底商，一般都是过去拿的，除非一些特意要送到的。

    “说是食品。”

    徐小溪签了字接过来箱子，“谢谢啊。”

    快递小哥撕掉单子，“这么香呢，这几天啥时候开门，好几天没吃到店里的东西了。”这附近的邻居之前都是经常来的。

    “过几天吧。”

    徐小溪算着要把牛肉酱卖完。

    快递小哥得到消息也就没多问，过年的快递也很多，转身出去了。

    徐小溪拿到桌子上的剪刀把箱子拆开，里面是抽真空的袋子，五包牛肉丸，下面还有牛肉，她拿着袋子都愣了一下，这块肉应该是胸口朥，在一只黄牛上面只有百分之一的部分，尝尝出现在潮汕火锅中，有人特别喜欢吃，但也有人不爱，因人而异，但价格并不便宜。

    广东潮汕火锅是被称为粤式火锅，别的还有猪肚鸡，海鲜火锅，特点就是汤底清淡且新鲜，对食材的要求很高，必须是手打的牛肉丸，汤底也是用牛骨熬制出来的，肉也要求全部手工切好，蘸料也很有讲究，不同的肉要求蘸不同的蘸料，主要的是沙茶酱或者豆酱，不得不说很会吃。

    她就是纳闷是谁邮寄过来的？看着还是很新鲜的，还走了航运，估计运费都不便宜。

    徐小溪把里面的几大大袋子都拿了出来，每个袋子里都是牛肉的不同部位，虽然没标明，但都能认出来。

    徐池跟徐淮也站在一旁看，“小姨，这是什么？”

    徐小溪还没解释，桌子上的手机震动了，是秦时时的视频邀请，心里大概有谱，接听了。

    “溪姐，怎么样？我刚刚看到上面说已经签收了，看到我发的是什么吧。”秦时时一接通就赶紧开问，她这会还在化妆间里，今天有个广告要拍，昨天晚上到的广东，来当地就吃到了这家火锅，真的超级好吃，她就找老板想邮寄，今天早上新鲜的全部加急发货，各种费用都是她出的，就是想让溪姐也能吃到。

    徐小溪笑笑，“是潮汕牛肉火锅，除了没有汤底，蘸料都有。”准备的很齐全。

    秦时时使劲点头，“果然是我溪姐，识货，我觉得好吃，就让老板给你邮寄，很好吃的，正好当做中午饭，我买的多，够你们吃的。”

    徐小溪也发现了，确实不少。

    “谢谢，下次别这么破费了。”

    秦时时就是单纯的想分享，吃到好吃的分享给别人也是幸福的。

    “我知道了，要去拍东西，拜拜。”她说完就火急火燎的挂断了。

    徐小溪看着这一箱子牛肉，里面还放了冰袋，算是最大的保证了食材的新鲜度，潮汕牛肉火锅的特点就是鲜，炖出来的汤底跟切的新鲜的小香芹放在一起，鲜味就更重了。

    “中午吃这个火锅吧。”她去炖个汤底，正好店里是不缺牛肉的，用牛骨要炖上差不多一个多小时就行，而且很简单，就放牛骨和盐就行。

    徐小溪找出来还是之前的电锅，洗干净，插上电，把过了开水的牛骨放进来。

    “对了，徐淮，问问他们俩来不？”

    徐淮站在外面大声应了下。

    徐池想到陈耳东，不是说今天会来吗？他拿出来自己的手机给陈耳东打了电话。

    “牛肉火锅，你吃吗？”

    陈耳东正在家里换衣服呢，他就是要来吃饭的，上午在家里写作业呢，徐池那么厉害，他也想在加油努力，昨天还不让自己住他家呢，今天这不就还是会邀请自己过去吗？

    “吃，吃，现在就去了，你等我啊，让小姨等我。”

    他高兴，他喜欢放假。

    徐池听到他的声音，就觉得自己就算是不打电话，他也能掐着点过来。

    “那你快点。”说完就把电话挂了。

    陈耳东本来还想说要去超市买个西瓜呢，想问问他呢，结果谁知道徐池挂的这么快，咋回事？算了，不管他，手里的零花钱很多，爸妈总是觉得亏欠自己，出门就被风吹的差点拐回去，但想到好吃的，这风一点都不觉得冷，拐了超市里去选了一个大西瓜，麒麟无籽的，超市阿姨说超级甜。

    徐淮是在他们三个人的群里发的消息。

    赵明柚发了一个大哭的表情包，爷爷奶奶今天带他去回老家了，跟一堆不太熟的亲戚吃饭，他现在还被长辈安排带一群小学生玩，心痛，这次又没吃到嘴里。

    “我以后保证不会再离开县城。”

    张悬就不一样了，他在家里刚刚写完作业，爷爷奶奶去菜市场买东西还没回来，爸妈昨天晚上打视频说估计着要忙到小年左右才能到家，家里要待客该买的肉跟菜都可以先买了，还给奶奶转了五千块钱，大年初二几个姑姑也是要回娘家的，菜需要的多。

    “我马上就到，今天上午写了好几张试卷呢。”他其实自己心里有些着急，唯恐考不上江县一高，他希望能跟自己的好朋友们一起进步。

    徐淮故意略过赵明柚，不理他的鬼哭狼嚎，只回复了张悬的消息。

    赵明柚更愤愤不平了，在群里发完消息就发表情包，就是说，这个世界上根本没有真正的感同身受。

    张悬看的都乐出声了，他坐在玄关处换鞋子，正巧爷爷奶奶回来。

    张悬奶奶看他这就是要出去，不用猜就知道，“是去徐淮家吗？”

    张悬点点头。

    张悬爷爷提着几大袋子先放到厨房里。

    “我买的提子，香蕉，你带过去一些，记得我嘱咐你的话。”

    张悬不等她说完就连连点头，“奶奶，我知道您的话，要有眼力见，我会干活的，也嘴甜。”

    张悬奶奶嗯了声。

    张悬从小就知道奶奶跟妈妈没什么婆媳矛盾，只要爸妈吵架，奶奶永远批评爸爸，爷爷也是。

    张悬爷爷拿出来两袋子水果。“去吧，多跟徐淮这样的孩子玩，我们都放心。”

    他们都认为跟好孩子一起玩就会进步，事实再次验证这个说法没错。

    徐小溪炖上牛骨后，就到后面院子里把腌制了三天以上的新的腊肉腊排骨给挂上。

    张悬跟陈耳东是差不多同时到的。

    “徐淮哥。”陈耳东话多嘴还甜。

    徐淮很喜欢他。

    “怎么提了这么大的西瓜？”他上前接了过来，真的很沉。

    陈耳东递过去后，手心里都勒的有印子。“大的才够我们吃。”

    这会外面艳阳高照的，但同样风也很大，这种天气最冷了，风吹在脸上跟刀割一样。

    徐小溪把后面院子的处理好，出来看到他们俩都到了。

    “明柚呢？”

    “他回老家了，今天来不了。”徐淮说起来都觉得好玩，刚刚看了一眼手机，现在还在群里发消息呢。

    徐小溪哦了一声到后厨里看看炖的汤底，然后拿出来要装牛肉酱的玻璃瓶，还要洗干净后再消毒，现在有空就全部洗出来晾干净，消毒，明天不耽误装瓶。

    他们几个也一起过来帮忙，瓶子洗好差不多牛肉汤也炖的差不多。

    徐小溪找出来电锅把牛骨汤底倒进去，徐淮直接给端着出去，桌子拉了两个对齐，把每个袋子里的菜都倒出来到盘子里，潮汕牛肉火锅另外一个讲究就是要手工切的，这个很考验厨师的刀工，这家确实很不错，切得很讲究，肉要求在锅里要烫上十秒之嫩就能熟的，肉贴在盘子上，在一定的倾斜角度下，不会掉下来最好，而且一般是从瘦肉到肥肉的一个过程涮烫的，好的牛肉后味会是鲜甜的。

    “可以了，都吃吧，这个是沙茶酱，这个是豆酱，这是酱油的，你们自己选。”

    徐小溪喜欢只用酱油的，这个牛肉的质地已经很好了，涮出来的肉如果用浓重的沙茶酱来蘸，会盖住牛肉本身鲜甜的味道。

    张悬吃过这个火锅，他爸妈的厂子就在广州，他第一次吃的时候很惊艳，特别是那个汤，特别好喝，还有牛肉丸，咬一口不仅劲道，还时不时的会有汤汁，跟超市里卖的那种火锅丸子一点都不一样。

    陈耳东看着摆放了一桌子的肉眼睛亮晶晶，这个爱吃，那个也爱吃。

    徐小溪把切好的碎芹菜给他们拨到碗里。

    “喝口汤吧，除了汤底，其余的都是从外地寄过来的。”

    张悬看着自己碗里清澈的汤底，还有翠绿的芹菜碎，吹了一下，然后小口尝一下，就是鲜，特别鲜，好喝。

    “谁吃什么就烫什么，这个肉不用烫很久，不然就不嫩了。”她看了一眼桌子上的菜，实在太多了，希望这顿能吃完吧，赵明柚要是能过来就好了。