第397章
鹊鹊：问荇，凑这么近不太好…… 第170章 蒸芡实糕 见派得上用场，问荇干脆把药全都塞给了小厨子：“你拿着，我用不上。” 小厨子端详着药包里的内容，不确定地嘀咕：“可这都是补身子的，很贵的药……” “是补身子的，所以才给你们用。” 问荇微笑：“我身子好着，用不着补。” 送走对他千恩万谢的小厨子，问荇回到桌边提笔蘸墨，开始听进宝报菜谱。进宝坐在桌子上，两条小短腿晃悠着，黄参则规矩坐上另张椅子。 “大人，你想要什么菜谱呢？”进宝托着腮，一脸苦恼，“胡茅会做肉、甜的糕点、素的叶菜，还有不少汤，要是全说出来，今晚大人都休息不了了。” “糕点、甜汤和素菜。” 筵席上肉菜多显得贵气，所以醇香楼这原本预期要弄的四道菜全是肉菜，分别是羊肉汤、笋丁老母鸡汤、脆皮烧鸭和湖鲜羹。 但宴席上不能全是肉菜，如果他们能弄出两道其他品类的药膳，更能锦上添花。 “这好说，甜的糕点本就没几道，有些冬天做不了。” 进宝掰着手指：“红豆糕，绿豆糕，芡实糕，还有山药杏仁糕……” 等到进宝报完一串菜名，问荇看向黄参：“黄叔，你觉得哪些食材方便和药膳搭边？” 黄参沉吟片刻：“绿豆糕其实就很好，但据我所知，咱们这带大户人家都爱做精巧的绿豆糕。” “真要试绿豆，不管做成什么花哨精巧模样都不好使，他们一下就把内里乾坤尝出来了。” “要说大户人家不常吃的……山药不错，红豆和芡实也可以。” “进宝，说下芡实茶糕的菜谱。” 漓县周遭水田多，芡实很常见。 “什么糯米糕、红糖糕和芡实糕一类糕点做法差不多。” “芡实糕只要把糯米粉、粳米粉和芡实粉混糖后调味蒸枝，如果想要一块糕好几种味道，分开来调味后上锅蒸就好。” “可芡实有些太寻常了。”王宁露出些怀念的神色，“我记得我小时候，巷子口就有卖芡实糕的大爷，一块芡实糕才小几文钱。” “寻常糕点做出花样就不寻常了，得想想怎么做出花样。” 问荇思忖：“过春节图喜庆，芡实糕可以做出分层，正好能把色彩做得丰富鲜艳。” 他提笔记下芡实糕的比例，又问进宝要了些偏门糕点的配方。 可胡茅平时就喜欢研究菜，他记得的偏门糕点已经不是偏门，而是邪门。 什么冬瓜芹菜羹、猪油蜂蜜丸子，问荇听着都觉得胃疼。 真的有人敢吃吗？ “还得往芡实糕上琢磨。”问荇盯着落笔写下的“萝卜甜菜糕”五个字，愈发觉得不靠谱。 有些糕点之所以偏门，不是因为难做，而是因为难吃。 清早，问荇同老祝借了两个小厨子和一口锅来。 他先把八两芡实放入锅中熬煮，提醒小厨子们看着火后，问荇又去仓库取了一袋粳米，半袋子糯米和一小罐赤糖。 厨子伙计们觉得问荇做饭稀奇，时不时往他的方向偷瞄，瞧见问荇搅拌芡实的动作十分不熟练，时不时还有水溅出来，难免为他捏一把汗。 “问小哥，咱们是做芡实糕？”瞧见问荇分好食材，让他们去研磨芡实粉和米粉，就连最愚钝的学徒都清楚他要做什么。 “是。”问荇擦了把汗，把手洗净后，取了色浓的绿茶和红茶上锅煮。 做饭也是个体力活，搅拌熬煮的芡实需要些力气。 “可咱们家有芡粉和糯米粉……” 小厨子不解。 “傻小子。”路过的老祝拍了拍他肩，意味深长道，“到时候柳家来了，人家给这么多银子，你敢给柳家人吃之前磨的旧糯米粉苛待人家？” 小厨子似懂非懂点了点头，赶紧帮着问荇把磨好的粉分好，连搁了几个大碗，整整齐齐码在台子上。 他们期待地看向问荇，众目睽睽下，问荇面不改色套出来了张菜谱：“我再确认下。” 厨子们：…… 总觉得跟问小哥做饭不靠谱。 幸亏也没出大事，他们取了些粉加水和红糖按部就班上锅蒸，问荇蒸了一锅，厨子们也蒸了一锅。 厨子们那锅顺利地得到大块普普通通的芡实糕，问荇把火候的芡实糕就没那么幸运了。 当问荇把“糕点”夹出来时，芡实糕碰撞蒸笼发出粗粝的摩擦声，老祝甚至觉得那邦硬的壳能够砸死狗。 问荇微微露出些遗憾：“用另一锅吧。” 还好他蒸得少。 本着不浪费粮食的基操，他环顾四周：“有人愿意尝尝吗？” 小厨子们头摇得像拨浪鼓，阿明揉了揉鼻子，讪讪低下头。 只有问丁闻到甜味，“哒哒哒”跑了过来：“小哥哥，我吃。” 她眼睛亮晶晶的，问荇反倒是不敢给她吃了。 问丁脸上的欣喜变成失落，她绞着手：“我不能吃吗？” “………当然可以吃。”问荇硬着头皮，挑了块中间还算能吃的部分，又从那一小块上切出卖相还行的半块递给问丁。 问丁捧着芡实糕乐颠颠跑远了，阿灿担心她，赶紧跟了出去。 问荇尝了口亲手做的芡实糕，松了口气。