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是，只要是小姐姐做的，我都不会觉得敷衍！肯定是很好吃的！默默说，被打脸打得多了，我已经很老实了。我这辈子都不会质疑小主播……” “楼上说的好有道理，我竟然无言以对。” “嘻嘻，反正我知道肯定是肉！肉！肉！” “‘水煮肉片’是远古华夏的川菜代表菜，之前和大家说过，火锅也就是那边的特色，这道‘水煮肉片’和火锅是有一定区别，但一定程度上来说，似乎又有一点相像。所以这样说，你们会不会感受到那么一点的满足？” “我爱……是川菜吗？我爱川菜！” “大爱这种火辣辣，刺激的味道！” “我也喜欢！而且重点是，有肉！” “其实川菜也不止只有辣菜，人家也是很有追求和逼格的。”苏里开始切肉片，选的是十分嫩的里脊，然后道，“开水白菜？还记得吗？它也是川菜的代表菜之一，你们不爱？” 当然爱！ “开水白菜，水煮肉片，我觉得小姐姐的菜总有一种大道至简的感觉，就是……用最简单的名字的，却表达出最完美，最繁复的美食！” “虽然楼上说的很有道理，但是，默默表示，说那么多也没有什么意思，我只想吃。” “而且是越来越想吃。” 苏里倒是突然想起来，“这‘水煮肉片’，倒是一道非常下饭的料理！” 苏里煮上一锅米饭，吃“水煮肉片”的时候，怎么能少了一碗米饭。 成都平原是盆地的冲积平原，在“都江堰”的灌溉工程下，发展为“天府之国”，水稻也是相当出名，川菜的主食一般也是以米饭为主，吃这种胃口大开的菜，一定要配上一碗米饭。 苏里将切好片的里脊肉去血水，加料酒，盐，胡椒粉，鸡粉腌制。 苏里道，“‘水煮肉片’的肉要选的里脊肉，腌肉的粉用淀粉，可能会使面的表层发脆，与我们预期的效果不相符，生粉又容易让其粘。所以我们选用红薯粉，绿豆粉和生粉混合，用水泡开。 ” 苏里将去腌制的肉片裹上蛋清，再裹上做好的混合粉，放入冷冻。至少冷冻五到八分钟，会让里脊肉梗嫩。 苏里取了豆芽，少许笋片，黑木耳，分别在高汤内断生，加少许榨菜丝，混合在碗里垫底。 然后再取锅，放盐，料酒，胡椒粉，水，烧到搬开，然后将之前浆好的肉片是一片片的下锅，直到变色之后捞出放在碗里的配菜上。 开始烧之前熬煮好的油。 苏里将自己之前制作油的方式说了一遍，然后道，“如果大家做不到这么麻烦的时候，可以只烧普通色拉油也可以，味道也是很香的。” 苏里取了花椒粉和辣椒面洒在已经放在碗里的肉上，油温到七成的时候，苏里将锅里的油泼在了碗里的肉上。 “刺啦”一声，辣椒，花香的辛香刺激，以及之前也隐藏在内的肉香瞬间溢出，让整个房间都充满了这种辛香麻辣。 孙忠眼睛瞬间锃亮，一般来说，放在这样的碗里那都是熟了的，“小主播，是不是可以吃了！” 苏里拿了另一个小碗，装了一份米饭，“一份米饭加一份‘水煮肉片’，所以来尝尝吧。” 哪里需要苏里招呼，孙忠的筷子早已经伸到肉里，一大块肉就这么捞起来，半点停顿都没有，直接塞进了嘴里。 鲜香滑嫩的大块肉片，吃的相当满足，那股辛香麻辣的调料更是让满口腔，鼻息之间都是醉人的香味。 正如小主播所说的，这种“水煮肉片”的方式和味道和之前火锅里面那种肉片的感觉差不多。 但，也有区别。火锅里面的“麻辣牛肉”更加浓烈到内里的味道，那种麻辣鲜香是融入肉的每一分肌理的 。 那应该是小主播做了长时间腌制，以及直接放在那满是辛香麻辣的火锅底料里面熬煮而成的。 而“水煮肉片”与其完全相反，水煮肉片香不香？ 当然香，本来就是经过了的两小时熬煮的油，所有香料味就已经浸入在油里。 然后是辣椒面与花椒粉在高温油泼之下，瞬间涌起的香。 但“水煮肉片”的却没有那么浓烈的香味，它更多的是属于自己的那种本真的肉香，然后是柔嫩，鲜滑的口感，配上表层的麻辣鲜香。 不会有太大的刺激，也不会给唇舌口腔太大的压力，表层那么厚厚的油也只带来了香味，没有多高的油腻。 虽然早已经成为是小主播的脑残粉，可依旧每一天都被小主播的惊喜惊艳到。 听到小主播的提醒，孙忠又吃了一口米饭，头一次发现米也可以变得这么q弹鲜香。 一口肉一口米饭，孙忠恨不得将舌头都跟着吞进去。 太香了。 再一捞，却是一片笋片，孙忠是有片刻犹豫，他更想吃肉的。 可将笋片放下，再捞一块肉，似乎和将这块笋放入口中的时间差不多。 为了不做无用功，不产生太多浪费，孙忠将笋片也塞进了嘴里。 冬笋的鲜香是孙忠早已经在之前的很多料理之中感受过的，这一次小主播没有用什么特殊手段，只是最简单的在高汤里面断生。 可即便是这样，笋片的鲜香也完全体现，还有那种新鲜，嫩脆嫩脆的口感，然后被高温油焖在碗里，吸收到的油脂以及肉片的鲜香。 孙忠顿时觉得，以后一定一定不能再对小主播的素材有歧视，完全要一视同仁。 素材也有完全不输给肉的鲜美！ 靳之呈将“水煮肉片”的每一种配菜都品尝了一下，眼里是浓浓的惊喜。 不是对菜。 苏里的菜当然足够美味，他更惊喜的是苏里成长和进步。 那种根本没有办法想象的速度，他第一次吃苏里的料理是“ 杨枝甘露”，四级甜点。 但他进入直播之后发现苏里能够达到四级的菜色是比较少的，尤其是一开始制作的一些料理，甚至达不到3级水平。 可，就这么短短的一个月的时间，苏里的实力像是跨越了一个世纪一般。 靳之呈垂下眼帘，再一次翻开苏里的所有资料的。之前他以为他们调查的